にがうり（ゴーヤ）
夏真っ盛りの「健康野菜」にがうり
熱帯アジア原産の「にがうり」はまさに夏が旬の健康野菜！特にビタミンＣがレモン果汁の2倍以上あり、料理しても損失が少ないの特徴。
カロチンもかなり多いので、油を使う料理には最適です。
沖縄ではゴーヤと呼ばれ、夏バテ防止の野菜としてよく食べられています。形も細長い物や太くて短い物、表面の白い物などいろいろあるよ。
効用
ガン・美肌・夏バテ・風邪・肝機能改善・食欲増進・ストレスに効果があります。
おいしい栄養
- 縦半分に割って種とわたを取り除く
- 苦みを和らげるには塩もみしたり、油を多めに使ったり、酸味のあるものと組み合わせる、色の薄いものの方が苦みは少ない。
- 豆腐・肉・卵などと炒めたり、お浸しや和え物、煮物や塩漬け、ジュースなどに
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