名前のとうり太く、しかも普通のねぎより長い（110cm前後）。風などで折れやすく、出荷規格にも合わないので作り手は次第に減り、地元でも「幻のねぎ」と言われているが、最近の加賀野菜ブームで息を吹き返し、やっと市場に出回るようになってきた。味は抜群に良く、加熱すると甘く柔らかい。
すき焼きや、ねぎま鍋などの鍋物や、かも南蛮などたっぷりねぎを味わえる料理が最適。
※写真手前の切った葱は、Lサイズの白葱です。