震災後の純米吟醸の醪から採取しておいた酵母と、石川県独自の酒米「百万石乃白」、さらに仕込み水として使用するために仕立てたお酒(こちらも百万石乃白を使用)を使用し、醸されています。

こちらの貴醸酒は、布袋寅泰さんと吉川晃司さんのロックユニット「COMPLEX」からいただいた寄付を契機に、企業等から寄せられる寄付金の受け皿として石川県が創設した「能登復興応援基金」を活用して造られたものです。

イタリア語の、"Il dolce far niente"(ｲﾙ･ﾄﾞﾙﾁｪ･ﾌｧｰ･ﾆｴﾝﾃ)という言葉の概念に触れて、この貴醸酒が造られました。英語では「The  sweetness of doing nothing」。なんにもしない甘美な時間を、贅沢な甘みと奥行きのある味わいの貴醸酒とともに皆様へお届けします。