金時草のサラダ
金時草とアスパラソバージュのサラダ 材料 ４人分
| 金時草 1把 | アスパラソバージュ（アスパラで代用しても良い） １０本（アスパラなら４本） | スライスソーセージ（ハムの薄切りでもよい） 35g |
| モッツァレラチーズミニ 80g | ミニトマト ４個 | エディブルフラワー（アリッサム） 適宜 |
| 好みのドレッシング 適量 |
- ①金時草は葉を摘み取り軸は廃棄する。葉を熱湯でさっとゆで冷水にとって冷まし、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと取り器の真ん中に盛り付ける。
- ②アスパラソバージュはさっとゆでて水けを取り①の器に盛り付ける。軸が細くて簡単に曲がるので色々な盛り付けができる。
- ③ミニトマトはヘタを取って洗い器に盛り付ける。もし大きければ半分に切る。
- ④チーズをバランスよく盛り付ける。好みのチーズで代用しても良い。
- ⑤薄切りのソーセージをくるりと巻いて盛り付け、洗ったエディブルフラワーを散らす。
- ⑥好みのドレッシングやプレーンヨーグルトなどでいただく。季節の地酒とともにどうぞ。
【この料理は天狗舞の純米大吟醸涼吟の味わいとの兼ね合いを考えて作りました。なおエディブルフラワーとは食用にするため無農薬で作られています】