太胡瓜と甘えび&香箱
加賀太胡瓜と甘えび&香箱
| 加賀太胡瓜 縦半分 | 甘えび（刺身用） 10尾 | 香箱（カニ足かまぼこ）カニむき身でもよい 4本 |
| 昆布出し 小さじ1/3 | ミョウガ 1/2個 | 大葉 3枚 |
| 好みで醤油、ポン酢、ワサビなど 適量 |
- ①太胡瓜は天地を切り落としピーラーで皮をむいて縦半分に切りこれを使う。種をスプーンで掻き出して捨て、胡瓜を2～3mm幅に切り分量の昆布出しをまぶして少ししんなりさせる。
- ②ミョウガも縦半分に切ったものを薄く切りほぐす。
- ③皿に①の太胡瓜を盛りつけその上に②のミョウガを添える。
- ④皿に甘えびと香箱を盛りつけ、千切りにした大葉も添える。好みで醤油やポン酢、ワサビなどでいただく。
【この料理は竹葉の純米吟醸KZの味との兼ね合いを考えて作りました。香箱は地元のスギヨの高級カニ足かまぼこです。今回はこの香箱の極を使いました。】