旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。


加賀野菜

NEW 5月の「地酒」「ミニ知識」「レシピ」を更新しました。最終更新日:2018/05/01

今月の食卓/毎月、加賀野菜を使った料理とそれに合う地酒をご紹介いたします。四季を生かした手作り郷土料理を作ってみませんか?

5月は…「太胡瓜の牛肉あん添え」と [加賀鳶] 純米吟醸 生原酒 28BY

太胡瓜の牛肉あん添え

「太胡瓜の牛肉あん添え」レシピ 2人分(1人分 228kcal)
加賀太胡瓜 1/2本 牛肉(すき焼き用) 100g スナップエンドウ 100g
イチゴ(小) 8個 マイクロトマト 20g 水 大さじ1
醤油 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 片栗粉 小さじ1
水 大さじ1    
  1. 太胡瓜はタイ半分に切ったものを使う。天と地を切り落とし、皮をむいて種を取り除き4mmほどの厚さに切って、器に円を描くように盛り付ける。
  2. イチゴはヘタを取り水洗いしておく。
  3. マイクロトマトも水洗いする。
  4. スナップエンドウは髭とヘタを取りながら筋も取り、沸騰した湯でさっとゆでて水にとり冷やして、水気を切っておく。
  5. 牛肉を適当な大きさに手でちぎり、フライパンで乾煎りして火を通し1の太胡瓜の真ん中に盛り付ける。
  6. 5のフライパンに水大さじ1を加えて火にかけ、分量の醤油と砂糖を加え煮溶かす。
  7. 6に水大さじ1で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
  8. 5の肉にむ7のたれを回しかけマイクロトマトとイチゴを飾り付けスナップエンドウも添える。

「今月の食卓」で使用した加賀野菜と地酒はコレ↓。もちろん購入もできます!

ヒマラヤ生まれ北国育ちの「加賀野菜」「加賀太きゅうりを召し上がれ。

加賀太きゅうり

きゅうりはインドのヒマラヤ山脈南部山麓の原産といわれ、日本には6世紀後半に中国から伝えられました。

加賀太きゅうり

名前の由来は胡(こ)(西域)から伝えられた瓜ということで「胡瓜」、または完熟すると黄色くなるところから「黄瓜」と呼ばれたところからきているようです。

「加賀太きゅうり」の原種は藩政時代にシベリア大陸から渡来したといわれています。金沢では昭和11年に栽培が始まり、最初は黄色の勝った瓜のようなものでしたが、地元の節成きゅうりと自然交配させることにより、濃い緑の太きゅうりが供給できるよう苦労された農家の方がいたおかげで、現在のような品種になりました。きゅうりの中では春きゅうりの部類に入り、4月にはもう出荷が始まります。

富山の「どっこきゅうり」も同じ仲間ですが、他ではほとんどお目にかかれない大型のきゅうりで、一本が600~800gもあります。

金沢弁でご紹介

加賀太きゅうりの豆知識

効用

むくみ・暑気あたり・二日酔い・食欲増進などに効果があります。

おいしい栄養

レシピのご紹介

ご購入はこちらから

酒

[加賀鳶] 純米吟醸 生原酒 28BY

4月25日発売

酒

福光屋さんから送られてきた商品案内にこんなことが書かれています↓

《昨年発売した、福光屋のデストロイヤー、価格破壊と呼ばれながらもご好評をいただきました『加賀鳶 純米吟醸 生原酒』ですが、じつは昨年も秘密裏に仕込んでおりました!!》

つまり・・・
《こんなに安く売って価格破壊じゃなけ?でも、嬉しいわ~と言われるから、実はまたこっそり仕込んでおきました!!》って感じですか。別にこっそりと仕込まんでもよくない?流行のサプラ~イズか?

1年間じっくりと熟成をさせたことにより吟醸香はややおとなしくなっていますが、口中に含むとやわらかくほんのり甘みのある味わいがふわりと広がります。後味は余韻を残しながらも五百万石ならではのスッキリとしたキレのある後味に仕上がっております。

福光屋デストロイヤー ヨ・ロ・シ・ク!

(要冷蔵)

原料米 精米歩合 日本酒度 酸度 アルコール度
五百万石 55% +6 1.5 17度

石川県金沢市石引2-8-3 <㈱福光屋>

(720ミリリットル詰)1,350円(8%税込み価格) 個数
(1.8リットル詰)2,700円(8%税込み価格) 個数
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