旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。


加賀野菜

NEW 10月の「地酒」「ミニ知識」「レシピ」を更新しました。最終更新日:2017/10/01

今月の食卓/毎月、加賀野菜を使った料理とそれに合う地酒をご紹介いたします。四季を生かした手作り郷土料理を作ってみませんか?

10月は…「松茸の椀物」と[奥能登の白菊]28BY 特別純米原酒 八反錦(瓶囲い熟成)

松茸の椀物

「松茸の椀物」レシピ 2人分(1人分 188kcal)
松茸 2本 鯛の切り身 1切れ 生麩 4切れ
ホタテ貝柱 60g 三つ葉 少々 へぎ柚子 2片
水 2カップ 酒 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1 鰹だし(顆粒)小さじ1/2  
  1. 松茸は汚れを落とし、石突の土を削り落とし縦半分に割る。
  2. 鯛は二つに切り分け、ホタテは適当に切り分ける。
  3. 生麩は1cmほどの厚さに切っておく。
  4. 鍋に水2カップを入れ1の松茸を加えて中火にかけ、分量の酒、しようゆ、砂糖、かつおだしを加え加熱する。
  5. 4の鍋に鯛を加え、火が通ったらホタテも加える。最後に生麩を加え麩が軟らかくなったところで火を止め味を確認し加減する。
  6. お椀に5の具材を盛り込み、汁を回しかけ摘み取った三つ葉の葉と枌柚子を飾る。
  7. 熱いうちに旨い日本酒と一緒にいただく。

「今月の食卓」で使用した加賀野菜と地酒はコレ↓。もちろん購入もできます!

きのこの王様「まつたけ」この香りがたまりません!

まつたけ

香り高く歯切れの良い「まつたけ」は、キシメジ科の野生きのこ。主に赤松などの松林に発生しますが,環境条件が微妙でまだ栽培はされていません。

まつたけ

近年国産のものが減少し、反面手ごろな価格で手に入る輸入物が増えました。庶民にはまつたけが少し近くなったかな?という感じですが、鮮度が命のきのこ類ですから味・香り・値段とも国産品が一枚も二枚も上手なのはしかたのないことのようです。

カナダ産のまつたけは日本のまつたけとは種類が違いますが、韓国・中国産のものは同じ種類です。秋の味覚の王様とも言うべき「まつたけ」、たまには思う存分食べてみたいものですね。


まつたけの豆知識

効用

ガン・食欲増進・骨粗鬆症・疲労回復・高血圧・糖尿病や肥満防止に効果があります

上手な食べ方

レシピのご紹介

ご購入希望の方は当社にお問い合わせください TEL.076-221-1365 E-mail:info@kakiichi.co.jp
(但し、お問い合わせの受付時間は午後2時までとさせていただきます)

酒

[奥能登の白菊]28BY 特別純米原酒 八反錦(瓶囲い熟成)

10月2日(月)より発売開始

酒

炭素を使わずに濾過したものを一回火入れして、瓶貯蔵で熟成させたものです。
蔵元さんによりますと酒米『八反錦』を使ったこの商品は、熟成によって更に魅力が増すお酒だそうです。
すぐに飲まずに上手に保管して魅力が増した頃を見計らっていただくのも有りです。

10月2日から順次発送が始まる商品の為、まだこの口に含んでのコメントが出来ません。
お許し下さい。

白菊さんのお酒の味わいは、とても柔らかで美しいのが特徴です。
その中でこの『八反錦』で醸したお酒は、割としっかり系のガツンと辛口な味わいに仕上がることが多い気がします。そこんところがどうなのか、入荷次第確認したいと思ってます。

原料米 精米歩合 日本酒度 酸度 アルコール度
八反錦 55% +3.5 1.4 17.8%

石川県輪島市鳳至町上町24  <㈱白藤酒造店>

(720ミリリットル詰)1,620円(8%税込み価格)  個数
(1.8リットル詰)3,240円(8%税込み価格)  個数
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