旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。


加賀野菜

NEW 10月の「地酒」「ミニ知識」「レシピ」を更新しました。最終更新日:2018/10/01



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10月20日土曜日、今日当社が仕入れてきた能登松茸です。社長曰く「今年一番の松茸だ」そうです。

この2本で430gあるとのことですが、重さよりこの姿の立派さが際立っていると思いませんか?

今年の能登松茸は抜群の出来なようですよ。

ただ外国産の松茸が今年は高いのだとか。皆さん、国産松茸、できれば能登松茸をぜひ食べてください。柿市商店からのおすすめでもありお願いでもあります。


今月の食卓/毎月、加賀野菜を使った料理とそれに合う地酒をご紹介いたします。四季を生かした手作り郷土料理を作ってみませんか?

10月は…「松茸とキノコのローストビーフ添え」と
[手取川]Sparkling 純米大吟醸 ―大人の贅沢 Sparkling―

松茸とキノコのローストビーフ添え

「松茸とキノコのローストビーフ添え」レシピ
松茸 2本 ローストビーフ 100g エノキ 1/2袋
椎茸 2個 むき和栗(甘栗むいちゃいましたでも良い)4個 酒 大さじ2
水 大さじ2 酒 1/4カップ 水 1/4カップ
好みのドレッシングやポン酢 適宜    
  1. 松茸は砂を噛んだ石突の部分だけをそぎ落としさっと水洗いしてゴミなどを取り除き、縦半分に割る。
  2. エノキも根元のおがくずの部分は切り落とし、4つほどに分ける。
  3. 椎茸の軸の硬い部分を切り落とし半分に割る。
  4. 1の松茸を小さめのフライパンに入れ酒大さじ2と水大さじ2を加えて弱火にかけ火を通す。少し焦げ目がつく程度にするとおいしい。
  5. 大きめのフライパンに2と3のエノキと椎茸を並べ、酒と水各1/4カップを加え弱火で加熱する。水気が飛び少し焦げ目がつく程度にするとおいしい。
  6. 大皿にローストビーフ、松茸、エノキ、シイタケを盛りつけむき和栗も飾る。
  7. ここでは胡麻ドレッシングを添えたが好みのドレッシングやポン酢などでいただく。
  8. ローストビーフでキノコを巻いて食べてもよし、別々に食べてもよしで季節の日本酒と供に頂く。

「今月の食卓」で使用した加賀野菜と地酒はコレ↓。もちろん購入もできます!

きのこの王様「まつたけ」この香りがたまりません!

まつたけ

香り高く歯切れの良い「まつたけ」は、キシメジ科の野生きのこ。主に赤松などの松林に発生しますが,環境条件が微妙でまだ栽培はされていません。

まつたけ

近年国産のものが減少し、反面手ごろな価格で手に入る輸入物が増えました。庶民にはまつたけが少し近くなったかな?という感じですが、鮮度が命のきのこ類ですから味・香り・値段とも国産品が一枚も二枚も上手なのはしかたのないことのようです。

カナダ産のまつたけは日本のまつたけとは種類が違いますが、韓国・中国産のものは同じ種類です。秋の味覚の王様とも言うべき「まつたけ」、たまには思う存分食べてみたいものですね。


まつたけの豆知識

効用

ガン・食欲増進・骨粗鬆症・疲労回復・高血圧・糖尿病や肥満防止に効果があります

上手な食べ方

レシピのご紹介

ご購入希望の方は当社にお問い合わせください TEL.076-221-1365 E-mail:info@kakiichi.co.jp
(但し、お問い合わせの受付時間は午後2時までとさせていただきます)

酒

[手取川]Sparkling 純米大吟醸 ―大人の贅沢 Sparkling―

吉田蔵の会 会員店 限定品

10月3日頃より出荷開始

「大人の贅沢で優雅なひと時」を楽しんでいただくために考えられた Sparkling Sake。

・・・案内文は、そんなおしゃれな一行から始まっています。

最近では炭酸を後付けしたお酒も多く出回っていますが、こちらは自然の発酵で作られた泡です。そのキメ細かな泡の繊細な味わいまで楽しむには、シャンパングラスに注いで召し上がっていただくのがよろしいようです。

優雅な時間をより一層盛り上げてくれること間違いなしです。

(要冷蔵)

原料米・精米歩合 アルコール度
麹米/山田錦 45%  掛米/五百万石 45% 16%

石川県白山市安吉町41 <(株)吉田酒造店>

(720ミリリットル詰のみ)1,944円(8%税込み価格)  個数
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