旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
加賀野菜を使った郷土料理のレシピも満載。北陸の地酒と一緒に旬の食卓を演出してください。


加賀野菜

11月の「地酒」「ミニ知識」「レシピ」を更新しました。

NEW お歳暮ギフトのページを公開しました。「ギフト」よりお入りください。最終更新日:2019/11/15


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10月4日、今日当店に発注されたゴルフの優勝賞品の松茸です。これで4万円だそうです。
他にも3万円の籠や2万5千円の籠などがあって、いったいどこの大富豪様のオーダーかと思ってしまいます。
秋も深まり、キノコのシーズンではありますが圧巻です。

今月の食卓/毎月、加賀野菜を使った料理とそれに合う地酒をご紹介いたします。四季を生かした手作り郷土料理を作ってみませんか?

11月は…「加賀蓮根とオクラのピリ辛」と[常きげん] 山田錦 氷温熟成純米

加賀蓮根とオクラのピリ辛

「加賀蓮根とオクラのピリ辛」レシピ 2人分(1人分 224kcal)
加賀蓮根 2節(200g) 牛ひき肉 120g オクラ 1パック
オイスターソース 大さじ1.5 麻辣粉(なければ一味唐辛子と山椒)適量  
  1. 加賀蓮根は水洗いしてから麩一節ずつに切り分け皮をむく。縦に4等分してそれを長めの乱切りにする。
  2. オクラはヘタを切り取り斜めに二等分する。
  3. フライパンで弱火でひき肉を乾煎りする。
  4. 3のフライパンに1のレンコンを加え中火で炒める。
  5. 4のレンコンが半透明になってきたら3のオクラも加え火を通す。
  6. オイスターソースで味付けし、器に盛り付ける。
  7. 麻辣粉をふりかけ、好みの辛さに調節する。一味唐辛子と山椒の粉で代用できるが無ければ七味唐辛子でも良い。
  8. 冷めないうちに季節の日本酒と頂く。

「今月の食卓」で使用した加賀野菜と地酒はコレ↓。もちろん購入もできます!

加賀蓮根『加賀野菜』は優れた品種。自信を持ってお勧めします。

加賀れんこん 加賀れんこん

「加賀れんこん」は産地の名前を取り「小坂蓮根」(こさかれんこん)とも呼ばれ、他の蓮根に比べ節が短く、ずんぐりしていて、粘り気が強いのが特徴です。ですから煮物にするとむっちりとした独特の食感が楽しめますし、すりおろして蒸し物に使ったり団子汁にするなど、地元ではバリエーション豊かな食材として使われています。

この蓮根の来歴は、加賀藩の五代藩主「綱紀公」が参勤交代のおりに花を愛でるために美濃から苗を持ち帰り、城のお堀に植え、根を食用にしたことに始まる、栽培歴三百年の、加賀野菜の代表選手です。また、事ある時は食糧として活用する目的もあったとか・・・加賀の国のお国柄をしのばせるエピソードだとは思いませんか。

加賀蓮根の豆知識

効用

ガン・高血圧・便秘・止血・貧血改善・二日酔いや母乳を出すために効果があり、火を通したものは胃を強くし、吐き気や下痢を止める作用があるとされ、胃や十二指腸の痛みに効果があるそうです。

おいしく食べるには

レシピのご紹介

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酒

[常きげん] 山田錦 氷温熟成純米

しぼりたてをあえて生のまま約一年間氷温で熟成させた純米酒です。
シュッとした口当たりで爽やかな酸味を感じる辛口酒です。まろやかタイプではなく、シャープでキリッとしています。すっきりとした辛口を求めていらっしゃる方にぜひおすすめしたい一本です。
自社で栽培された『山田錦』100%で醸されています。

(要冷蔵)

原料米 精米歩合 アルコール度
自社栽培 山田錦 60% 16度

石川県加賀市八日市町イ6 <鹿野酒造(株)>

(720ミリリットル詰)1,485円(税込) 個数
(1.8リットル詰)2,970円(税込) 個数
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