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野菜のミニ知識とレシピ
五郎島金時と秋の恵みのタジン鍋

五郎島金時と秋の恵みのタジン鍋

「五郎島金時と秋の恵みのタジン鍋」レシピ 4人分(1人分 275kcal)
食物繊維 4.5g
五郎島金時 小2本 サーモン 2切れ 松茸 大2本
舞茸 100g 椎茸 大2個 酒 大さじ2
水 少々 お好みでポン酢やマヨネーズ、自然塩など  
  1. 松茸、椎茸は汚れを落とし石づきの硬い部分をそぎ落とし、半分に割る。松茸の軸が長いようなら、かさと軸に分ける。
  2. 舞茸は食べやすい大きさに小分けする。五郎島金時は洗って1本を四つに斜め切りする。サーモンは一切れを2つに切る。
  3. タジン鍋に(2)のサツマイモを敷き詰め、他の素材も盛り込んでいく。酒をサーモン中心にかけ、なべ底にごく少量の水を入れる(酒よりやや多い程度)。鍋を中火にかけ沸騰したらごく弱火で15~20分程度加熱する。蓋を開けてみてさつま芋に火が通っているようなら出来上がり。
  4. 好みでマヨネーズやポン酢、又は自然塩などで頂く。イモ類には塩が良く合う。

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