旬の加賀野菜と北陸の地酒を金沢よりお届けする、株式会社柿市商店の「かきいちWEB SHOP」。
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野菜のミニ知識とレシピ

さわやかな初夏の味「すもも」豊富な品種と手ごろな価格が嬉しいですね

すももは「日本すもも」「西洋すもも」「アメリカすもも」の3つの系統に別れます。現在日本の店頭で見られるすももの多くは、日本すももをアメリカで品種改良したものでいわゆる逆輸入。里帰りしたすももはプラムと名を変え、味も姿もちょっぴりおしゃれでおいしくなりました。

そうそう、ドライフルーツや健康食品で有名な「プルーン」もプラム(西洋すもも)の仲間です。一つの品種の名前ではなく、種付きのままドライフルーツにできる品種のものがプルーンと呼ばれているようですが、中には生果をプラムと呼び同じ品種がドライフルーツになるとプルーンと呼ばれているものもあるようです。

豆知識

効用

高血圧予防・食欲増進・疲労回復・便秘・肝機能改善・二日酔い・貧血(ドライプルーン)などに効果があります。

すももいろいろ

サンタローザ(サンタローザ)
鮮やかな紅色の果皮と甘みの強い黄金色の果肉、良い香りを持つプラムです。
大石早生(大石早生)
アメリカで改良されたフォーモーサという品種をもとに大石氏が作り出した品種。鮮紅色の果皮に黄色の果肉、酸味が少なく甘味の強いプラムです。
ホワイトプラム(ホワイトプラム)
果皮果肉とも白黄色。肉質が柔らかく多汁で酸味が少なく甘いプラムです。
ビューティー(ビューティ)
果皮は鮮紅色、果肉は白色でやや酸味が強いプラムです。
ソルダム(ソルダム)
果皮は薄緑に紅色をひとはけしたような感じ、これは濃紅色の果肉の色が透けて見えるためで、ジューシーで甘さと酸味のバランスがよく、おいしいプラムです。
サンプルーン(サンプルーン)
青紫色の果皮に緑色の果肉、程よい甘さと酸味、歯触りの良い締まった果肉が特徴で、果肉が種から離れやすいのも良いところです。

レシピのご紹介

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